风淋室保障“放心肉”专业化制作

　换好服装，打开一道小门，墙上全是电灯一样的“眼”——这是自动风淋室，吹去衣服上的各种灰尘。出门后，来到洗手池。墙上依然挂了个洗手示意图。先用洗手液，再在药水里浸泡30秒。洗完后，走过有消毒液的池子，才正式进入灌装车间。这里，香味扑面而来。

　　参观中，大部分车间我们都是隔着冰冷的玻璃看着那些裹进白衣服里忙碌的身影。生产的每个步骤都被“规定动作化”，机器取代了人工可能带来的不利于卫生的环节。

　　“那个是炒芝麻的机器，还可以把芝麻里的杂质剔除出来。”1988年从贵州工学院食品专业毕业的张总工指着一台机器说。

　　“现在保障食品安全不但要符合操作规程，而且还要够专业，否则食品添加剂的成分都弄不清楚，怎么来谈安全呢？”在张汝平的技术团队里，她只选食品专业毕业的大学生。

　　事实上，为了保证食品安全，他们在清镇建立了屠宰场合原材料生产基地，即将实施的“黔五福”放心猪肉进万家工程将从饲料、养殖、检疫、屠宰、物流配送、网络服务入手，提供高品质肉类食品。

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