食品加工环境也就加工场所的洁净,如加工环境中空气的洁净程度, 洁净度通常用一定体积货一定质量空气中所含污染物质的粒径、数量或质量来表示。如，每立方米空气中，含有大于或等于0.5UM的悬浮微粒有N个，即洁净度表示.。要保持空气洁净度，必须采用某种手段、方法(如人员净化设备---风淋门,货物净化设备---货淋室).这样就减小了不洁净的污染源进入车间,如空气净化器使被污染的空气变成洁净的空气。臭氧发生器的消毒能减小环境的细茵不达标的问题。

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